地域初の国産手巻き寿司バー「YUBI」がオープンし、ドバイのダイニングシーンに新たな仲間が加わった。

ワン・セントラルの25ジャンプ・ストリートに位置するこのコンセプトは、ホスピタリティ・グループの7マネージメントと高名なシェフ、レイフ・オスマンのコラボレーションによるもので、日本で最も愛されている屋台料理のひとつを再構築するために誕生した。

YUBIでは、カウンターで直接提供される作りたての手巻き寿司に焦点を当て、一口ごとにパリッとした海苔、完璧に温かいご飯、バランスの取れた具材を保証する。メニューは、大胆な味わいと職人技が光るブランドの「OG」ロールケーキに焦点を当てている。

代表的なものは以下の通り：

サーモンとコチュジャンマヨ：サーモンをピリ辛で甘い韓国風にアレンジ。

ハマチと柚子胡椒：柑橘系の柚子胡椒がハマチを引き立てる。

スパイシーツナと柚子胡椒：ピリッとした辛さが香ばしい。

手巻きの他にも、刺身、握り、和牛料理、独創的な小皿料理など、厳選されたメニューを楽しめる。マグロやサーモンの切り身、トリュフをふんだんに使った和牛、ユニークなソースと組み合わせた天ぷらなどが目玉だ。

店内は、日本のストリートカルチャーにヒップホップのエネルギーが吹き込まれ、料理、音楽、デザインが一体となったダイナミックなダイニング体験ができる雰囲気となっている。

7マネージメントの創設者兼グループCEOであるRabih Fakhreddine氏は、次のように述べている：「地元ブランドとして、YUBIはドバイのダイニング文化の進化を象徴しています。メニューはフレッシュで活気があり、親しみやすく、誰もが歓迎されていると感じられる場所です」

シェフのレイフ・オスマンは、「日本料理はバランスと風味が大切です。YUBIでは、シンプルな手巻き寿司を、大胆で、新鮮で、個性的な、忘れられないものへと昇華させます」

美食、文化、創造性をミックスさせたYUBIは、ドバイの料理シーンに新たなスタンダードを打ち立てようとしている。