ドバイ：東京の招待制レストラン「été」のオーナーシェフである日本人シェフの庄司夏子氏が、10月17日と18日にバンヤンツリードバイの「TakaHisa」日本料理店で2日間の料理コラボレーションを行う。

庄司氏は、アジアのベスト女性シェフおよびアジアのベストパティシエに選ばれた実績があり、TakaHisaのグループエグゼクティブシェフ行方氏と和牛担当のグループエグゼクティブシェフの植田シェフと共に、今回のための特別なおまかせメニューを作り上げる予定である。

このコラボレーションは、日本の料理伝統、優れた食材、独特の芸術的感性に基づくアプローチを持つ3人のシェフを結びつける。

庄司氏のレストラン「été」は、東京の南青山地区にあり、1日1組限定で営業する招待制レストランである。その独占性が日本国外でも評判を確立し、独自のアプローチが国際的な注目を集めている。

22歳で独立し、宝石のように精巧に並べられた季節のフルーツを使った予約制フルーツタルトで知られるパティスリー「Fleurs d’été」を開業した。

2020年に「アジア50ベストレストラン」から日本人女性として初めてアジアのベストパティシエ賞を受賞し、2年後には同団体からアジアのベスト女性シェフに選ばれた。

その料理アプローチは、ファッションや現代美術の世界から、特に日本のアーティスト村上隆の作品に触発されている。これを料理だけでなく、プレゼンテーションや食器、全体の食事体験にも応用している。

庄司は自らの作品をオートクチュールに例え、各作品が標準化された料理ではなく、個々の作品として扱われると述べる。職人技、盛り付け、厳選された食材に対するこだわりが、料理を単なる食品以上の芸術表現に昇華する姿勢を示している。

「TakaHisa」では、この哲学がプレミアムな日本産食材と伝統的な調理技術に注力する同店のアプローチと融合する。

シェフそれぞれが個別のメニューを提示するのではなく、3人で1つのおまかせ体験を2日のサービスに向けて特別に開発し、今回のドバイイベントのために独自に編成したメニューを提供する。

庄司氏とTakaHisaの両者は、「ドン・ペリニヨン・ソサエティ」のメンバーであり、これはガストロノミーへの共通の興味を反映すると同時に、東京とドバイでの個々の料理アイデンティティを体現する。

このコラボレーションは、ドバイの食事客にとって、招待制という形式でアクセスが限定されている東京のété外で庄司シェフの料理を体験できる機会を提供する。

特別メニューは10月17日と18日にバンヤンツリードバイの「TakaHisa」日本料理店で提供される。席数が限られており、事前予約が必要である。

価格は1人当たり3,000AEDである。土曜日のサービスは午後6時と9時に、日曜日のサービスは午後1時、6時、9時に予定されている。

予約はSevenRooms（sevenrooms.com/reservations/takahisa）または+971 4 556 6688に電話して行うことができる。